Воркшоп для управленцев и собственников 16

GASTROLY education

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ

Москва
16 - 18 сентября 2024

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ, РЕСТОРАТОРОВ, ОПЕРАЦИОННЫХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНОВ

Days

Hours

Minutes

Seconds

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО!

16 - 18 СЕНТЯБРЯ 2024

РАСПИСАНИЕ

ПОНЕДЕЛЬНИК, ДЕНЬ СЕРВИСА
16 СЕНТЯБРЯ 2024

12:30 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 1
ТЕМА: "WOW фишки или как через команду влюбить гостя в ресторан. Через какие точки контакта с официантами можно общаться и какие легенды и ритуалы сейчас актуальны. Что запоминается гостю больше всего?"

14:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 2
ТЕМА: Как сделать сервис - бук для ресторана самому. Что в него входит? Мы расскажем про то, что не рассказывает никто..."

15:00 - 16:00 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB

16:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 3
ТЕМА: "Современный PR в ресторанах. Как продвигать ресторан сегодня? Коллаборации и работа с партнерами. Как можно выйти на федеральный уровень, если твой ресторан в регионе..."

ВТОРНИК, ДЕНЬ ОПЕРАЦИОНКИ
17 СЕНТЯБРЯ 2024

10:15 - 11:30 | Завтрак в ресторане СЕВЕРЯНЕ

12:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 4
ТЕМА: "Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка, прибыль, средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность"

15:00 - 16:00 | Обед в ресторане DACHA

16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 5
ТЕМА: "Управление работой кухни. Инвентаризация, себестоимость, товарно - складской учет"

СРЕДА, ДЕНЬ МАРКЕТИНГА
18 СЕНТЯБРЯ 2024

10:00 - 11:30 | Завтрак в ресторане REMY KITCHEN BAKERY (Арбат)

12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 6 от Дарьи Пелех

ТЕМА № 6: «Обучение команды ресторана на этапе открытия/ START UP. Мотивация команды. Адаптация. Набор сотрудников»

14:30 - 15:30 | Обед в гастробаре DACHA (Lucky Group)

16:00- 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 7 от Евгении Лерман
Тема: "CRM - система, сбор данных гостей. Система бронирования. Рассылка. Программа лояльности. Геймификация. Эмоциональные банальности. Персонализация"

ХОЧУ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

КАК ПРОХОДЯТ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ВОРКШОПЫ В МОСКВЕ ?

1

3 ДНЯ В МОСКВЕ

Обучение проходит с понедельника по среду 12:00 - 19:00
2

ЛЕКЦИИ ОТ ЭКСПЕРТОВ

Семь лекций от рестораторов, маркетологов, сервис - тренеров
3

ВСЕ ВКЛЮЧЕНО

Завтраки, обеды и финальный ужин в ресторанах включены в стоимость
4

БИЗНЕС ВСТРЕЧИ

Познакомитесь с успешными предпринимателями
5

КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА

В группе максимум 10 - 12 участников, индивидуальный подход
6

УЧЕБНЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ

По завершении вы получите все обучающие презентации

Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных

ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

1

УПРАВЛЕНИЕ

Грамотное и системное управление рестораном и командой
2

СЕРВИС

Методы работы с гостями, продажи, общение, фишки, вау-эффекты
3

ОБУЧЕНИЕ КОМАНДЫ

Современный метод обучения команды. Как заинтересовать официантов, барменов, менеджеров работать именно у вас?
4

МАРКЕТИНГ

Если нет маркетолога, то как настроить и контролировать все самому? Как работает маркетинг сегодня?
5

ТОЧКИ КОНТРОЛЯ

Какие есть главные показатели, по которым нужно делать выводы об успешности проекта?
6

АНТИКРИЗИС

Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка/прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность

СПИКЕРЫ

листайте вправо (для мобильной версии)

Евгения Лерман

Ex тренинг-менеджер сети ресторанов Novikov Group. Сегодня - практикующий тренер. Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School

Дарья Пелех

Тренер по ресторанному сервису (ресторанные проекты 5* отелей Four Seasons Hotel Moscow, Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat). Сегодня - свое агентство по обучению официантов, менеджеров и управленцев

Мария Искусных

Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: Тайцы, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, The Charter. Консультант по открытию ресторанов

Елена Кизюк

Основатель коммуникационного агентства KIZIUK AGENCY. PR директор Московского Гастрономического фестиваля и других гастрономических проектов

Ануш Григорян

Независимый эксперт в сфере финансов и программного обеспечения. Консультирует рестораны в Африке, Греции, на Кипре, Европе

Марина Абудихина

Собственник и продюсер проекта Gastroly - образовательные и гастро-туры по миру. 17 лет в ресторанном бизнес в СПб и Москве

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ

Wine & Crab

Wine & Crab получили высшую оценку три звезды ⭐⭐⭐ в рамках ежегодной оценки винных карт The World's Best Wine Lists Awards 2020. Это самая престижная премия, присуждаемая за винные карты, «винный Мишлен»

Северяне

Ресторан входит в топ 20 лучших ресторанов Москвы и России. Концепция ресторана — простые, вкусные и сытные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Подают блюда русской и скандинавской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Георгия Трояна

Dacha

Dacha gastropub – проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на Новом Арбате. Заведение сосредоточено на дачной эстетике — там есть и характерный интерьер, и собственная пивоварня, и меню с разнообразием «загородной» еды.

Drinks & Dinners

Пространство ресторана включает в себя сразу несколько форматов. На первом этаже европейская кухня в современном исполнении. На втором этаже красивые, элегантно оформленные залы, умиротворённая атмосфера и изысканная авторская кухня