Phone: +7 925 361 3610
GASTROLY
НОВЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
УПРАВЛЕНИЕ + СЕРВИС
27 - 29 ноября 2023
Москва
27 - 29 ноября 2023
Москва
Days
Hours
Minutes
Seconds
GASTROLY
ПРОГРАММА
ПОНЕДЕЛЬНИК,
27 ноября 2023
27 ноября 2023
14:00 - 16:00 |ЛЕКЦИЯ № 1 от Марии Искусных: " Управление современным рестораном. Что должен знать настоящий управляющий. Выручка ресторана. Расчет фудкоста. Оптимизация закупок. Точка безубыточности. Фот. Система 4К. Ценообразование. Управленческий учет. Ключевые отчеты..."
16:00 - 17:00 | Обед в ресторане WINE & CRAB
17:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 2 от Марии Искусных: "Открытие корнеров на гастро - рынке. Создание финансовой модели. Поставщики. Как через 6 месяцев уже окупиться"
16:00 - 17:00 | Обед в ресторане WINE & CRAB
17:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 2 от Марии Искусных: "Открытие корнеров на гастро - рынке. Создание финансовой модели. Поставщики. Как через 6 месяцев уже окупиться"
ВТОРНИК,
28 ноября 2023
28 ноября 2023
10:00 - 11:30 | Завтрак в ресторане СЕВЕРЯНЕ
12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 3 от Дарьи Пелех: "Создание современного сервиса в ресторане. Что такое KPI и как с ним работать? Грамотная работа с официантами, менеджерами и тд."
14:30 - 15:30 | Обед в ресторане DACHA
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 4 от Евгении Лерман: "Нематериальная мотивация. Работа с гостями. Тренды в сервисе. Как сплотить вокруг себя крутую команду?
18:30 - 19:30 | Встреча с Ильей Дорониным - основатель компании Bar Design (Открыл с нуля 39 баров в сегменте Премиум)
12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 3 от Дарьи Пелех: "Создание современного сервиса в ресторане. Что такое KPI и как с ним работать? Грамотная работа с официантами, менеджерами и тд."
14:30 - 15:30 | Обед в ресторане DACHA
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 4 от Евгении Лерман: "Нематериальная мотивация. Работа с гостями. Тренды в сервисе. Как сплотить вокруг себя крутую команду?
18:30 - 19:30 | Встреча с Ильей Дорониным - основатель компании Bar Design (Открыл с нуля 39 баров в сегменте Премиум)
СРЕДА,
29 ноября 2023
29 ноября 2023
12:00 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 5 от шеф - повара Евгения Максимова:" Производственный контроль. Управление командой. Себестоимость. Работа с поставщиками. ABC анализ меню. Инструменты контроля"
14:00 - 15:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS
15:00 - 16:30 | ЛЕКЦИЯ № 6 от Евгении Пошехонцевой: "Как настроить сервис в ресторане за 7 дней"
17:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 7 от Марины Абудихиной: "Работа над возвратом гостей. 10 золотых правил"
14:00 - 15:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS
15:00 - 16:30 | ЛЕКЦИЯ № 6 от Евгении Пошехонцевой: "Как настроить сервис в ресторане за 7 дней"
17:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 7 от Марины Абудихиной: "Работа над возвратом гостей. 10 золотых правил"
ИНФОРМАЦИЯ О СПИКЕРАХ
листайте вправо (для мобильной версии)
Мария Искусных
Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: Тайцы, Genso sushi. Консультант по открытию ресторанов и финансовому планированию
Евгения Лерман
Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School. Тренинг - менеджер сети ресторанов Novikov Group.
Марина Абудихина
Предприниматель, CEO международного гастрономического агентства Gastroly. Организатор гастрономических туров, эксперт в ресторанном бизнесе
Дарья Пелех
Тренер по ресторанному сервису (ресторанные проекты 5* отелей Four Seasons Hotel Moscow, Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat). Создает и обучает команды для ресторанов
Евгений Максимов
Шеф - повар ресторана DRINKS & DINNERS
Илья Доронин
Основатель компании Bar Design \ Открыл с нуля 39 баров в сегменте Премиум
Евгения Пошехонцева
EX. HR и сервис в NOVIKOV GROUP. В настоящий момент HRD в Базар Family
ПРИГЛАШАЕМ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В НОВОМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ ВОРКШОПЕ
МЫ ОБЪЕДИНИЛИ МАРКЕТИНГ, УПРАВЛЕНИЕ И СЕРВИС
1
1 БЛОК
Тема:
УПРАВЛЕНИЕ И ДЕНЬГИ
- Запуск проекта с нуля
- Технический запуск проекта
- Финансовое планирование
- Инвестиционный бюджет
- Окупаемость проекта, безубыточность
- Как не уйти в ноль?
- С какими проблемами сталкивается собственник?
- Финансовая грамотность
- Учеты, отчеты, ДДС и тд
- Идеальный управляющий
УПРАВЛЕНИЕ И ДЕНЬГИ
- Запуск проекта с нуля
- Технический запуск проекта
- Финансовое планирование
- Инвестиционный бюджет
- Окупаемость проекта, безубыточность
- Как не уйти в ноль?
- С какими проблемами сталкивается собственник?
- Финансовая грамотность
- Учеты, отчеты, ДДС и тд
- Идеальный управляющий
2
2 БЛОК
Тема:
СОВРЕМЕННЫЙ СЕРВИС
- Современный сервис в ресторане
- Работа с гостями
- Тренды в сервисе
- Этапы внедрения эмоционального сервиса
- Нематериальная мотивация для команды
- Как сократить текучку?
- Как сплотить вокруг себя крутых ребят?
- Обучение команды: этапы
- Концептуальный сервис
СОВРЕМЕННЫЙ СЕРВИС
- Современный сервис в ресторане
- Работа с гостями
- Тренды в сервисе
- Этапы внедрения эмоционального сервиса
- Нематериальная мотивация для команды
- Как сократить текучку?
- Как сплотить вокруг себя крутых ребят?
- Обучение команды: этапы
- Концептуальный сервис
ИНФОРМАЦИЯ О РЕСТОРАНАХ
КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ
СТОИМОСТЬ
ЗА ВСЕ 3 ДНЯ
39 000 руб.
1
МАРКЕТОЛОГАМ И PR СПЕЦИАЛИСТАМ
2
РЕСТОРАТОРАМ И СОБСТВЕННИКАМ
3
ДИРЕКТОРАМ ПО РАЗВИТИЮ ЗАВЕДЕНИЙ
4
КРЕАТИВНЫМ МЕНЕДЖЕРАМ И АРТ - ДИРЕКТОРАМ
“Приглашаем в самый продуктивный образовательный тур для ресторанных маркетологов. За три дня вы посетите успешные рестораны Москвы, которые входят в гид Мишлен 2022, познакомитесь с рестораторами и прослушаете лекции от операционных директоров и экспертов"
КОНТАКТЫ
+7 925 361 36 10
nagastroly@gmail.com
nagastroly@gmail.com
г. Москва