Phone: +7 925 361 3610
ВОРКШОП ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ РЕСТОРАНОВ / БАРОВ / КАФЕ
УПРАВЛЕНИЕ / ОТЧЕТЫ / ПРИБЫЛЬ / КОМАНДА / СЕРВИС / ГОСТИ
Дней
Часов
Минут
Секунд
ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ НА ВОРКШОПЕ?
02 - 04 НОЯБРЯ 2020
18 ЧАСОВ ЛЕКЦИЙ
от ведущих экспертов ресторанного бизнеса
ПРАКТИКА
бизнес-игры и разбор ваших кейсов
ПОСЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНОВ
завтраки, обеды и ужины, а также общение с управляющими на местах
КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА
все лекции и встречи проходят в очень комфортных условиях
КОРОТКО О ТЕМАХ ЛЕКЦИЙ
- Система управления проектом 4ККак увеличить прибыль проекта?
Как управлять продажами?
Как сделать так, чтобы ваш проект работал и зарабатывал? - Четыре кита постановки сервисаПодбор сотрудников в команду
Адаптация и обучение
Правильные стандарты
Обучение на ежедневной основе - Про маркетингМаркетинговый Календарь. Инструменты маркетинга для управленцев. Как рассчитывать экономическую эффективность акций?
- Система постановки сервиса в целомВ ресторане бардак. С чего начать? Аудит сервиса и системы обучения. Пошаговый план улучшения сервиса
- УчетыКакой учет нужно знать собственнику бизнеса и управляющему? Как взаимодействуют все 3 вида учета ТСУ (товарно-складской учет) + УУ (управленческий учет) + БУ (бухгалтерский учет)? На что нужно обратить внимание и делать акцент при настройке механизмов учета?
- ОтчетыВажные показатели в ТСУ и УУ для операционного управления предприятием общественного питания. Работа с отчетами. Как правильно читать управленческие отчеты и принимать решения
СПИКЕРЫ И ЭКСПЕРТЫ ВОРКШОПА
EX.операционный директор в ресторанах Москвы и СНГ. Преподаватель в РЭУ им. Г. В. Плеханова на кафедре "Ресторанного бизнеса". Основатель и руководитель школы ресторанного менеджмента PANGA
Специалист по сервису и обучению сотрудников ресторанов, тренер ресторанных команд. Преподаватель Novikov School, RMA, спикер ПИР, Завтрак Шефа, и других российских и зарубежных конференций.
Совладелец агентства Fish&Fish. EX.директор по маркетингу крупнейших сетей «Якитория», «Ян Примус», «Менза», «Япоша», «Чайхона №1» Васильчуков. Работает над проектами в роли стратегического маркетолога
Консультант по вопросам управленческого учета. Ex.финансовый директор сети корпоративных столовых. Соучредитель компании «ОНАбиус» - бухгалтерский, товарно-складской и управленческий учет в сфере общепита
Совладелец компании Fish&Fish. Автор статей о франчайзинге и масштабировании бизнеса Ментор gastroMBA. Создатель Первой on-line академии ресторанного бизнеса для обучения персонала ServiceGuru
Продюсер международного образовательного проекта Gastroly. Эксперт ресторанного бизнеса. Ex. Арт - директор ресторанов и ночных баров (СПб, Москва)
Николай Щербаков
Управляющий в проекте "Винный Базар". Ex- бармен - управляющий проекта "Take it easy, Darling
Экс-генеральный управляющий сети брассери "Жан-Жак" и группы компаний "Марк и Лев". Спикер в Академии ресторанного бизнеса по курсу «Управление финансами» и «Автоматизация ресторана»
1 ДЕНЬ ТУРА | ПОНЕДЕЛЬНИК
10:30 — 12:00 | Знакомство и приветственный завтрак в ресторане Cook'areku
12:00 — 15:00 | Лекция на тему: «Система управления проектом 4К»
15:00 — 16:00 | Обед в ресторане Extra Virgin
16:00 — 18:00 | Лекция: «Секреты создания команды, которая приводит к результату»
19:00 — 20:30 | Ужин в ресторане Sempre и общение с менеджером ресторана
________________
В этот день образовательные лекции будет проводить Галина Позднякова
На лекции о системе управления проектом 4К, вы разберете:
- Как увеличить прибыль проекта?
- Как управлять продажами?
- Как сделать так, чтобы ваш проект работал и зарабатывал?
12:00 — 15:00 | Лекция на тему: «Система управления проектом 4К»
15:00 — 16:00 | Обед в ресторане Extra Virgin
16:00 — 18:00 | Лекция: «Секреты создания команды, которая приводит к результату»
19:00 — 20:30 | Ужин в ресторане Sempre и общение с менеджером ресторана
________________
В этот день образовательные лекции будет проводить Галина Позднякова
На лекции о системе управления проектом 4К, вы разберете:
- Как увеличить прибыль проекта?
- Как управлять продажами?
- Как сделать так, чтобы ваш проект работал и зарабатывал?
2 ДЕНЬ ТУРА | ВТОРНИК
09:30 - 10:30 | Завтрак в ресторане Северяне
11:00 - 13:00 | Лекция на тему: "Виды учета. Какой учет нужно знать собственнику бизнеса и управляющему? Как взаимодействуют все 3 вида учета ТСУ (товарно-складской учет) + УУ (управленческий учет) + БУ (бухгалтерский учет). Работа с отчетами
13:10 - 15:30 | Лекция на тему: "Подбор сотрудников в команду. Собеседование. Адаптация и обучение"
15:30 - 16:00 | Обед в ресторане
16:00 - 19:00 | Лекция на тему: "Каналы коммуникации для новых и постоянных гостей. Что такое лояльность? Маркетинговый Календарь. Инструменты маркетинга для управленцев. Как рассчитывать экономическую эффективность акций?"
19:00 - 21:00 | Ужин в Винном Базаре и общение с управляющим Николаем Щербаковым (за ужином вы сможете задать вопросы об управлении, сервисе и о построении команды)
_______________
В этот день лекции будут проводить Евгения Лерман, Лана Баду и Лилия Липатова
Евгения Лерман будет рассказывать о:
- Собеседованиях (вопросы, которые помогут понять личность человека)
- Пробный день (завершающий этап собеседования)
- Адаптация и обучение
- Психологическая адаптация: сделать так, чтобы новичку было комфортно
- Внедрение нового человека в команду: готовим команду.
Вторая часть дня "Про маркетинг"
11:00 - 13:00 | Лекция на тему: "Виды учета. Какой учет нужно знать собственнику бизнеса и управляющему? Как взаимодействуют все 3 вида учета ТСУ (товарно-складской учет) + УУ (управленческий учет) + БУ (бухгалтерский учет). Работа с отчетами
13:10 - 15:30 | Лекция на тему: "Подбор сотрудников в команду. Собеседование. Адаптация и обучение"
15:30 - 16:00 | Обед в ресторане
16:00 - 19:00 | Лекция на тему: "Каналы коммуникации для новых и постоянных гостей. Что такое лояльность? Маркетинговый Календарь. Инструменты маркетинга для управленцев. Как рассчитывать экономическую эффективность акций?"
19:00 - 21:00 | Ужин в Винном Базаре и общение с управляющим Николаем Щербаковым (за ужином вы сможете задать вопросы об управлении, сервисе и о построении команды)
_______________
В этот день лекции будут проводить Евгения Лерман, Лана Баду и Лилия Липатова
Евгения Лерман будет рассказывать о:
- Собеседованиях (вопросы, которые помогут понять личность человека)
- Пробный день (завершающий этап собеседования)
- Адаптация и обучение
- Психологическая адаптация: сделать так, чтобы новичку было комфортно
- Внедрение нового человека в команду: готовим команду.
Вторая часть дня "Про маркетинг"
3 ДЕНЬ ТУРА | СРЕДА
11:00 — 14:00 | Лекции на тему: "Как внедрить систему сервиса в свой проект? Какой сервис приносит деньги? Точки контакта с гостем"
14:00 — 15:00 | Обед в Ruski (самый высокий ресторан Европы)
15:00 — 19:00 | Лекция на тему: "Сервис и Продажи"
19:00 — 19:30 | Завершающий коктейль
_______________
В этот день лекции будут проводить Галина Позднякова и Евгения Лерман
Более подробнее о лекциях Евгении Лерман:
- Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?
- Смотрим на свой ресторан изнутри
- Куда может развиваться сервис
- На этом уроке мы научимся понимать особенности и проблемы своего ресторана
- Поймём, чего именно не хватает в сервисе нашего ресторана и над чем нужно работать в первую очередь
- Ежедневные действия и инструменты сервис-менеджера
- Отслеживание изменений сервиса в ресторане. Корректировка на месте
14:00 — 15:00 | Обед в Ruski (самый высокий ресторан Европы)
15:00 — 19:00 | Лекция на тему: "Сервис и Продажи"
19:00 — 19:30 | Завершающий коктейль
_______________
В этот день лекции будут проводить Галина Позднякова и Евгения Лерман
Более подробнее о лекциях Евгении Лерман:
- Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?
- Смотрим на свой ресторан изнутри
- Куда может развиваться сервис
- На этом уроке мы научимся понимать особенности и проблемы своего ресторана
- Поймём, чего именно не хватает в сервисе нашего ресторана и над чем нужно работать в первую очередь
- Ежедневные действия и инструменты сервис-менеджера
- Отслеживание изменений сервиса в ресторане. Корректировка на месте
РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ МЫ ПОСЕТИМ
ПРОКРУЧИВАЙТЕ ВПЕРЕД
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ
31 000
29 000 СТАНДАРТ
- Все лекции согласно программе
- Обеды в ресторанах
39 000
36 000 ВСЕ ВКЛЮЧЕНО
- Все лекции согласно программе
- Обеды в ресторанах
- Завтраки
- Ужины
- Завершающий коктейль
КОНТАКТЫ
+7 925 361 36 10
nagastroly@gmail.com
nagastroly@gmail.com
г. Москва