Phone: +7 925 361 3610
30 октября - 01 ноября | МОСКВА
УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНАМИ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ
ФИНАНСЫ, МЕНЕДЖМЕНТ, УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ, ОТЧЕТЫ, ОБУЧЕНИЕ КОМАНДЫ
Дней
Часов
Минут
Секунд
Коротко о GASTROLY
Мы организовываем гастро - туры по миру и России. Создаем образовательные воркшопы в Москве для профессионалов из HORECA и помогаем открывать ресторанные проекты
Меня зовут Марина, я автор и продюсер проекта Gastroly. За 7 лет мы организовали более 100 туров в 12 странах мира, наши образовательные воркшопы в Москве посетили уже более 3000 рестораторов и шефов.
КАК ГРАМОТНО УПРАВЛЯТЬ РЕСТОРАНАМИ СЕГОДНЯ?
ПРИГЛАШАЕМ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ ВОРКШОПЕ
1
ЛЕКЦИИ ОТ ЭКСПЕРТОВ
Семь лекций от маркетологов и PR
2
ДЕГУСТАЦИИИ В РЕСТОРАНАХ
Посетите успешные и концептуальные проекты
3
БИЗНЕС ВСТРЕЧИ
Познакомитесь с успешными предпринимателями
4
КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА
В группе максимум 10 участников, индивидуальный подход
ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ
- 1УПРАВЛЕНИЕ + АУДИТГрамотное и системное правление рестораном и командой. Как провести аудит своими руками
- 2СЕРВИСКонцептуальный современный сервис, как инструмент повышения продаж
- 3УЧЕТЫУправление расходами. Управление продажами. Управление качеством. Управление персоналом
- 4МОТИВАЦИЯНематериальная мотивация, KPI, адаптация сотрудников
- 5АНТИКРИЗИСПродажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка / прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность
- 6МАРКЕТИНГКак самому создать концепцию для своего проекта?
30 октября - 01 ноября 2023
РАСПИСАНИЕ
ПОНЕДЕЛЬНИК,
30 октября 2023
30 октября 2023
12:00 - 13:00 | Сбор участников и знакомство между собой
13:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 1 (спикер Мария Искусных)
"Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка / прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность"
15:00 - 16:00 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB *
16:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 2 (спикер Евгения Лерман)
"Современный сервис в ресторане. Работа с гостями. Тренды в сервисе"
13:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 1 (спикер Мария Искусных)
"Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка / прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность"
15:00 - 16:00 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB *
16:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 2 (спикер Евгения Лерман)
"Современный сервис в ресторане. Работа с гостями. Тренды в сервисе"
* Рекомендация гида МИШЛЕН 2022
ВТОРНИК,
31 октября 2023
31 октября 2023
10:00 - 11:30 | Вкусный завтрак в ресторане СЕВЕРЯНЕ
12:00 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 3 (спикер Марина Абудихина)
"Как без маркетолога можно увеличить трафик в ресторане?"
14:00 - 15:00 | Обед в ресторане DACHA
15:00 - 16:50 | ЛЕКЦИЯ № 4 (спикер Евгения Пошехонцева)
"Методология постановки сервиса в ресторане. Обучение сотрудников за 7 дней"
17:00 - 18:30 | Бизнес - встреча с Александром Пичугиным - Генеральный директор, управляющий партнер Феодальной сети баров «Руки вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky Bar, Spletni Bar, Евгенич»
12:00 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 3 (спикер Марина Абудихина)
"Как без маркетолога можно увеличить трафик в ресторане?"
14:00 - 15:00 | Обед в ресторане DACHA
15:00 - 16:50 | ЛЕКЦИЯ № 4 (спикер Евгения Пошехонцева)
"Методология постановки сервиса в ресторане. Обучение сотрудников за 7 дней"
17:00 - 18:30 | Бизнес - встреча с Александром Пичугиным - Генеральный директор, управляющий партнер Феодальной сети баров «Руки вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky Bar, Spletni Bar, Евгенич»
** проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на новый Арбат
* Входит в ТОП 10 лучших ресторанов Москвы
СРЕДА,
01 ноября 2023
01 ноября 2023
12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 5 (спикер Амина Фаттулаева)
"Стратегический менеджмент в ресторанном бизнесе. Как планировать и систематизировать все процессы. Стратегический бренд бук и что в него входит? Финансовое обеспечение принятой к исполнению стратегической альтернативы"
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 6 (спикер Мария Искусных)
"Менеджмент кухни. Оптимизация расходов в ресторане. Инвентаризация. Как научить своего шеф - повара считать и понимать управленку"
18:30 - 19:30 | Завершающий коктейль в баре
"Стратегический менеджмент в ресторанном бизнесе. Как планировать и систематизировать все процессы. Стратегический бренд бук и что в него входит? Финансовое обеспечение принятой к исполнению стратегической альтернативы"
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 6 (спикер Мария Искусных)
"Менеджмент кухни. Оптимизация расходов в ресторане. Инвентаризация. Как научить своего шеф - повара считать и понимать управленку"
18:30 - 19:30 | Завершающий коктейль в баре
* Лучшая Event площадка, премия
"Пальмовая ветвь
"Пальмовая ветвь
СПИКЕРЫ
листайте вправо (для мобильной версии)
Евгения Лерман
Тренинг - менеджер сети ресторанов Novikov Group. Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School
Евгения Пошехонцева
HR директор в Ресторанном холдинге BAZAR FAMILY
EX. HR партнёр сети ресторанов "Сыроварня" по всей России. Тренер, методолог
EX. HR партнёр сети ресторанов "Сыроварня" по всей России. Тренер, методолог
Мария Искусных
Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: Тайцы, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, The Charter. Консультант по открытию ресторанов
Амина Фатуллаева
Эксперт ресторанного бизнеса. Более 7 лет работала в международной компании Starbucks и Dominos в России. Провела 100+ аудитов в ресторанах, кофейнях, барах и в сетевых точках фастфуда
Александр Пичугин
Генеральный директор, управляющий партнер Феодальной сети баров «Руки вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky Bar, Spletni Bar, Евгенич»
Марина Абудихина
Собственник и продюсер проекта Gastroly - образовательные и гастро-туры по миру. 17 лет в ресторанном бизнес в СПб и Москве
РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ
ТАРИФЫ
ВСЕ ВКЛЮЧЕНО
39 000 руб.
ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ НА КУРСЕ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ?
1
ЛЕКЦИИ от ведущих экспертов ресторанного бизнеса
2
БИЗНЕС ВСТРЕЧИ с рестораторами и экспертами
3
ПОСЕЩЕНИЕ ресторанов и баров Москвы
4
КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА во время всего тура
РАСПИСАНИЕ 2023
НОЯБРЬ - ДЕКАБРЬ 2023
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП, МОСКВА
30 - 01 ноября, 2023
30 - 01 ноября, 2023
Профессиональный тур, МОСКВА
ноябрь, 2023
ноябрь, 2023
МОСКВА
27 - 29 ноября 2023
27 - 29 ноября 2023
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП, МОСКВА
27 - 29 ноября, 2023
27 - 29 ноября, 2023
КОНТАКТЫ
+7 925 361 36 10
nagastroly@gmail.com
nagastroly@gmail.com
г. Москва