Воркшоп по управлению ресторанами и операционной работе 13

GASTROLY education

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ

Москва
13 - 14 ноября 2024

ФИНАЛЬНЫЙ КУРС В 2024 ГОДУ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ, РЕСТОРАТОРОВ, ОПЕРАЦИОННЫХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНОВ

Days

Hours

Minutes

Seconds

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО!

ЧТО ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП?

современное обучение для специалистов ресторанного бизнеса

6 ЛЕКЦИЙ

От ведущих ресторанных маркетологов России
6 РЕСТОРАНОВ

Дегустации в успешных ресторанах Москвы
3 ДНЯ В МОСКВЕ

Воркшопы проходят в центре с 12:00 - 19:00
АТМОСФЕРА

Камерная атмосфера, максимум 10 участников

13 - 14 НОЯБРЯ 2024

РАСПИСАНИЕ

СРЕДА
13 НОЯБРЯ 2024

10:30 - 12:00 | Завтрак в ресторане SAGE
Ресторан Sage - первый совместный проект ресторатора Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова

12:30 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 1
Спикер: Елисавета Срадс

ТЕМА: "Построение сервисной модели в ресторане. Как и с помощью каких инструментов сервис увеличивает выручку в ресторане в несколько раз?"

14:30 - 16:00 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB

16:00 - 19:00 | ЛЕКЦИЯ № 2
Спикер: Дарья Пелех

ТЕМА: «Большая лекция о внедрении сервиса на старт-ап проекте. Обучение команды ресторана на этапе открытия/ START UP. Мотивация команды. Адаптация. Набор сотрудников»

19:00 - 21:00 | Бизнес - ужин в компании Генерального директора грузинского ресторана “Цыцыла” Белинды-Ангелины

ЧЕТВЕРГ
14 НОЯБРЯ 2024

11:00 - 12:00 | Завтрак в RAMY KITCHEN BAKERY
Сеть Remy Kitchen Bakery — проект ресторатора Александра Оганезова

12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 3
Спикер: Евгения Лерман

ТЕМА: "Корпоративная культура. Артефакты корпоративной культуры. Ценности и цели и их роли в ресторане. Инструменты управления/развития культуры"

14:30 - 16:00 | Обед в ресторане DACHA (Lucky Group)

16:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 4
Спикер: Галина Позднякова

ТЕМА: "Персонала нет, что делать? Где брать, где искать, куда бежать? - Самый актуальный вопрос 2024 года. Грамотное операционное управление ресторанами. Система. Финансы. Продажи. Оптимизация.

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

СПИКЕРЫ

листайте вправо (для мобильной версии)

Марина Абудихина

Ресторанный маркетолог - стратег. Автор и креативный директор агентства GASTROLY

Более 19 лет в ресторанном бизнесе (СПб и Москва). Создание ресторанных концепций с нуля. Помощь в открытии ресторанов по всей России.

Евгения Лерман

Специалист по выстраиванию HR процессов

Ex тренинг-менеджер сети ресторанов Novikov Group. Сегодня - практикующий тренер. Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School

Елисавета Страдс

Генеральный директор ресторана SAGE

10 лет в ресторанной сфере. Успешное управление проектами в сфере FMCG и e-commerce с GMV более 100 млн в месяц (Яндекс, Сбербанк). Специализируется в области кризис-менеджмента, сервис-менеджмента и управления персоналом

Галина Позднякова

Эксперт-практик в области управления и открытия проектов, формирования сильных команд и сервис-дизайна

Обладает международным опытом в запуске и управлении проектами, включая успешное строительство и открытие ресторанов различных форматов — от фудкортов до крупных заведений площадью 2000 квадратных метров с ночным клубом и рестораном премиум-класса

Дарья Пелех

Основатель консалтингового агентства SABIO service. Эксперт-практик. Бизнес-тренер в сфере услуг.

Специализация:

Концептуальный сервис
Эмоциональный сервис

EX. СЕРВИС - ТРЕНЕР (ресторанные проекты 5* отелей Four Seasons Hotel Moscow, Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat)

Белинда-Ангелина

Операционный директор ресторана грузинской кухни “Цыцыла” ex.GinzaProject

Более 20 лет в Хореке. Руководила одним из флагманских проектов А.Раппапорта - ресторан “Воронеж”.

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ

Wine & Crab

Wine & Crab получили высшую оценку три звезды ⭐⭐⭐ в рамках ежегодной оценки винных карт The World's Best Wine Lists Awards 2020. Это самая престижная премия, присуждаемая за винные карты, «винный Мишлен»

Dacha

Dacha gastropub – проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на Новом Арбате. Заведение сосредоточено на дачной эстетике — там есть и характерный интерьер, и собственная пивоварня, и меню с разнообразием «загородной» еды.

Sage

Первый совместный проект ресторатора Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова.
Ресторан называется Sage. У этого слова в английском языке есть два значения – «мудрец» и «шалфей», и оба они определяют сущность ресторана.

Remy Kitchen Bakery

Сеть Remy Kitchen Bakery — проект ресторатора Александра Оганезова. Первый «Рэми» на Патриарших открылся в 2018 году, а в июле 2022 игристое открывали в честь запуска четвертого ресторана на Новом Арбате. В ближайших планах еще 4 проекта.