Воркшоп для управленцев и собственников 13

GASTROLY education

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ

Москва
13 - 15 мая 2024

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ, РЕСТОРАТОРОВ, ОПЕРАЦИОННЫХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНОВ

Days

Hours

Minutes

Seconds

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО!

КАК ПРОХОДЯТ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ВОРКШОПЫ В МОСКВЕ ?

1

3 ДНЯ В МОСКВЕ

Обучение проходит с понедельника по среду 12:00 - 19:00
2

ЛЕКЦИИ ОТ ЭКСПЕРТОВ

Семь лекций от рестораторов, маркетологов, сервис - тренеров
3

ВСЕ ВКЛЮЧЕНО

Завтраки, обеды и финальный ужин в ресторанах включены в стоимость
4

БИЗНЕС ВСТРЕЧИ

Познакомитесь с успешными предпринимателями
5

КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА

В группе максимум 10 - 12 участников, индивидуальный подход
6

УЧЕБНЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ

По завершении вы получите все обучающие презентации

13 - 15 МАЯ 2024

РАСПИСАНИЕ

ПОНЕДЕЛЬНИК,
13 МАЯ 2024

10:30 - 11:30 | Завтрак в ресторане СЕВЕРЯНЕ

12:30 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 1
ТЕМА: "WOW фишки или как через команду влюбить гостя в ресторан. Через какие точки контакта с официантами можно общаться и какие легенды и ритуалы сейчас актуальны. Что запоминается гостю больше всего?"

14:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 2
ТЕМА: Как сделать сервис - бук для ресторана самому. Что в него входит? Мы расскажем про то, что не рассказывает никто..."

15:00 - 16:00 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB

16:00 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 3
ТЕМА: "Продажи и мотивация команды. Современный метод обучения команды. Как заинтересовать официантов, барменов, менеджеров работать именно у вас?

ВТОРНИК,
14 МАЯ 2024

12:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 4
ТЕМА: "Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка, прибыль, средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность"

15:00 - 16:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS

16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 5
ТЕМА: "Управление работой кухни. Инвентаризация, себестоимость, товарно - складской учет"

СРЕДА,
15 МАЯ 2024

12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 6
Тема: "Создание концепции ресторана с нуля. Этапы создания. Чем отличается реконцепт от ребрендинга? И когда его нужно делать?"

14:30 - 15:30 | Обед в гастробаре DACHA (Lucky Group)

| Обед в гастробаре DACHA (Lucky Group)

| Обед в гастробаре DACHA (Lucky Group)

16:00- 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 7
Тема: "CRM - система, сбор данных гостей. Рассылка. Программа лояльности. Геймификация. Эмоциональные банальности. Персонализация"

ХОЧУ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

1

УПРАВЛЕНИЕ

Грамотное и системное управление рестораном и командой
2

СЕРВИС

Методы работы с гостями, продажи, общение, фишки, вау-эффекты
3

ОБУЧЕНИЕ КОМАНДЫ

Современный метод обучения команды. Как заинтересовать официантов, барменов, менеджеров работать именно у вас?
4

МАРКЕТИНГ

Если нет маркетолога, то как настроить и контролировать все самому? Как работает маркетинг сегодня?
5

ТОЧКИ КОНТРОЛЯ

Какие есть главные показатели, по которым нужно делать выводы об успешности проекта?
6

АНТИКРИЗИС

Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка/прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность

Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных

СПИКЕРЫ

листайте вправо (для мобильной версии)

Евгения Лерман

Ex тренинг-менеджер сети ресторанов Novikov Group. Сегодня - практикующий тренер. Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School

Мария Искусных

Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: Тайцы, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, The Charter. Консультант по открытию ресторанов

Екатерина Дубовик

Ex - директор по маркетингу крупной ресторанной сети в Волгограде. Практикующий маркетолог, спикер, наставник, участвовала в запуске 4-х ресторанов и формировала отделы маркетинга в заведениях

Юлия Ельмакова

Операционный руководитель лаборатории crm-маркетинга CIFRA, спикер образовательных площадок в ресторанной сфере

Евгений Михайлов

Шеф-повар Drinks@Dinners, Москва. Вице-президент Chefs Team Russia, член Национальной Гильдии шеф-поваров

Марина Абудихина

Собственник и продюсер проекта Gastroly - образовательные и гастро-туры по миру. 17 лет в ресторанном бизнес в СПб и Москве

GASTROLY

ОРГАНИЗАТОР ВОРКШОПА

Международное Образовательное Гастрономическое Ивент Агентство

Основано в 2016

САЙТ

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ

Wine & Crab

Wine & Crab получили высшую оценку три звезды ⭐⭐⭐ в рамках ежегодной оценки винных карт The World's Best Wine Lists Awards 2020. Это самая престижная премия, присуждаемая за винные карты, «винный Мишлен»

Северяне

Ресторан входит в топ 20 лучших ресторанов Москвы и России. Концепция ресторана — простые, вкусные и сытные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Подают блюда русской и скандинавской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Георгия Трояна

Dacha

Dacha gastropub – проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на Новом Арбате. Заведение сосредоточено на дачной эстетике — там есть и характерный интерьер, и собственная пивоварня, и меню с разнообразием «загородной» еды.

Drinks & Dinners

Пространство ресторана включает в себя сразу несколько форматов. На первом этаже европейская кухня в современном исполнении. На втором этаже красивые, элегантно оформленные залы, умиротворённая атмосфера и изысканная авторская кухня