Воркшоп для управленцев 12

Phone: +7 925 361 3610

12 - 14 СЕНТЯБРЯ | МОСКВА

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ

ВОРКШОП ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ РЕСТОРАНОВ

Дней

Часов

Минут

Секунд

ОСТАЛОСЬ 3 МЕСТА / ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

ПРОГРАММА КУРСА

ВАС ОЖИДАЕТ ТРИ ДНЯ ЛЕКЦИЙ ОТ ЭКСПЕРТОВ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА, ОПЕРАЦИОННЫХ ДИРЕКТОРОВ И СОБСТВЕННИКОВ ПРОЕКТОВ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП

ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

1
ПЕРСОНАЛ
Сервис в ресторане, обучение команды и адаптация. Как научить продавать блюда?
2
ПРОДАЖИ
Управление продажами. Управление расходами. Управление качеством
3
УЧЕТЫ
Как взаимодействуют все 3 вида учета ТСУ (товарно-складской учет) + УУ (управленческий учет) + БУ (бухгалтерский учет)?
4
УПРАВЛЕНИЕ
Управление современным рестораном. Как считать финансовые показатели
5
АНТИКРИЗИС
Анализ ситуации на сегодняшний день. Разработка плана действий «Что делать». Экспресс аудит своего проекта
6
МАРКЕТИНГ & ТРЕНДЫ
Если у вас нет маркетолога в ресторане, как управляющий и менеджеры могут его заменить? Как это сделать?

12 - 14 сентября 2022

Программа воркшопа на каждый день

ПОНЕДЕЛЬНИК, 12 СЕНТЯБРЯ 2022

10:00 — 11:30 | Приветственный завтрак в ресторане Северяне* | TOP 10
12:00 — 14:00 | Лекция № 1: "Управление продажами. Управление расходами. Оптимизация расходов. Управление качеством"
14:00 — 15:00 | Обед в ресторане Wine & Crab** | Гид Мишлен 2022
15:00 — 16:30 | Лекция № 2: "Эмоциональный сервис, как инструмент повышения продаж"
16:45 - 18:30 | Лекция № 3: "Конфликты с гостями. Способы и методы решения"

* СЕВЕРЯНЕ входит в топ 20 лучших ресторанов Москвы и России
** WINE & CRAB входит в том в топ 50 лучших ресторанов России по версии WHERE TO EAT 2022 | Входит в рекомендацию от гида Мишлен

ВТОРНИК, 13 СЕНТЯБРЯ 2022

10:00 — 12:00 | Бизнес - завтрак в знаменитом ресторане Пушкин* и встреча с операционным директором ресторанной группы Maison Dellos** Денисом Зубатовым
13:00 — 15:00 | Лекция № 4: "Современное управление рестораном"
15:00 — 16:00 | Обед в gastropab DACHA (Lucky Group)
16:00 — 18:00 | Лекция № 5: "Экспресс аудит ресторана за 4 дня"

* Кафе ПУШКИН работает с 1999 года и уже 23 года является визитной карточкой Москвы, входит в 100 лучших ресторанов России
** В ресторанную группу Maison Dellos входят кафе Пушкин, рестораны Матрешка, Турандот, Фаренгейт, Бочка, Шинок, Казбек, сеть кулинарий Му-Му ...

СРЕДА, 14 СЕНТЯБРЯ 2022

12:00 — 14:00 | Лекция № 6: "Товарно-складской учет, управленческий учет, бухгалтерский учет"
14:00 — 15:00 | Обед в ресторане Drinks & Dinners
15:00 — 18:00 | Лекция № 7: от ресторанного маркетолога на тему: "Операционка VS Маркетинг"
18:30 — 20:00 | Бизнес - встреча в неформальной обстановке и ужин с ресторатором / операционным директором
Тема встречи: "Как сегодня сохранить бизнес и не закрыть ресторан"

СПИКЕРЫ

листайте вправо (для мобильной версии)

Мария Искусных

Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: ЯвТай, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, The Charter

Позднякова Галина

Основатель школы ресторанного менеджмента PANGA и руководитель направления "Обучение"

Денис Зубатов

Операционный директор РГ Maison Dellos (кафе Пушкин, рестораны Матрешка, Турандот, Фаренгейт, Бочка, Шинок, Казбек, сеть кулинарий Му-Му...)

Дарья Пелех

Тренер по ресторанному сервису (ресторанные проекты 5* отелей Four Seasons Hotel Moscow, Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat)

Евгения Лерман

Ex.Тренинг - менеджер сети ресторанов Novikov Group. Эксперт в области "обучение и подбор персонала"

Евгения Качалова

Основатель ресторанной группы Bazar Family - сеть баров (10 проектов в Москве). Винный базар, Танцы. food & people, Игристый, Базар Мангал, Crosta

Ануш Григорян

Соучредитель компании ОНАбиус. Консультант и эксперт в бухгалтерском, управленческом и товарно-складском учетах

Марина Абудихина

Собственник и продюсер проекта Gastroly - образовательные и гастро-туры по миру. Ex. Арт - Директор ночных клубов и баров в СПб и Москве

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ

Wine & Crab

Wine & Crab получили высшую оценку три звезды ⭐⭐⭐ в рамках ежегодной оценки винных карт The World's Best Wine Lists Awards 2020. Это самая престижная премия, присуждаемая за винные карты, «винный Мишлен»

Северяне

Ресторан входит в топ 20 лучших ресторанов Москвы и России. Концепция ресторана — простые, вкусные и сытные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Подают блюда русской и скандинавской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Георгия Трояна

Пушкинъ

Легендарное кафе с 23 летней историей, одно из самых популярных мест для иностранных туристов. Здесь русская дворянская кухня, а также блюда французской и европейской кухни. Основатель кафе талантливый ресторатор Андрей Деллос.

Dacha

Dacha gastropub – проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на Новом Арбате. Заведение сосредоточено на дачной эстетике — там есть и характерный интерьер, и собственная пивоварня, и меню с разнообразием «загородной» еды.

Drinks & Dinners

Пространство ресторана включает в себя сразу несколько форматов. На первом этаже европейская кухня в современном исполнении. На втором этаже красивые, элегантно оформленные залы, умиротворённая атмосфера и изысканная авторская кухня

ТАРИФЫ

выберите подходящий для вас пакет

1. Все лекции и бизнес - встречи с экспертами ресторанного бизнеса (согласно программе)
2. Завтраки и обеды по меню А-ля карт согласно программе
3. Коктейль в секретном баре
4. Легкий ужин и игристое на бизнес встрече в Винном Базаре
5. Комфортная атмосфера (все лекции проходят в ресторанах в отдельных VIP)
6. Сопровождение организатора

Зарегистрироваться