Воркшоп для управленцев и собственников 08

GASTROLY education

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ

Москва
08 - 10 апреля 2024

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ, РЕСТОРАТОРОВ, ОПЕРАЦИОННЫХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНОВ

Days

Hours

Minutes

Seconds

ХОЧУ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ

ЕСЛИ ВЫ НЕ УСПЕВАЕТЕ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ 13 - 15 МАЯ 2024

GASTROLY

ОРГАНИЗАТОР ВОРКШОПА

Международное Образовательное Гастрономическое Ивент Агентство

Основано в 2016

САЙТ

КАК ПРОХОДЯТ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ВОРКШОПЫ В МОСКВЕ ?

1

3 ДНЯ В МОСКВЕ

Обучение проходит с понедельника по среду 12:00 - 19:00
2

ЛЕКЦИИ ОТ ЭКСПЕРТОВ

Семь лекций от рестораторов, маркетологов, сервис - тренеров
3

ВСЕ ВКЛЮЧЕНО

Завтраки, обеды и финальный ужин в ресторанах включены в стоимость
4

БИЗНЕС ВСТРЕЧИ

Познакомитесь с успешными предпринимателями
5

КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРА

В группе максимум 10 - 12 участников, индивидуальный подход
6

УЧЕБНЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ

По завершении вы получите все обучающие презентации

08 - 10 АПРЕЛЯ 2024

РАСПИСАНИЕ

ПОНЕДЕЛЬНИК,
08 апреля 2024

12:00 - 12:10 | Сбор участников в ресторане

12:10 - 12:45 | Знакомство между собой и организаторами

12:45 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 1
ТЕМА: "WOW фишки или как через команду влюбить гостя в ресторан. Через какие точки контакта с официантами можно общаться и какие легенды и ритуалы сейчас актуальны. Что запоминается гостю больше всего?"

15:00 - 16:30 | Крабовый обед в ресторане WINE & CRAB

16:30 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 2
ТЕМА: "Современный метод обучения команды. Продажи и нематериальная мотивация"

ВТОРНИК,
09 апреля 2024

12:00 - 14:00 | ЛЕКЦИЯ № 3
ТЕМА: "Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка, прибыль, средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность"

14:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ №4

"7 чудес просвета, или простые советы Управляющему как избежать сложных ошибок

- Чудо 1. Владелец. Важность совпадения целей владельца и управляющего при обсуждении стратегии ресторана. Почему на этом этапе начинает все ломаться
- Чудо 2. Ресторан. Почему важно Управляющему понимать концепцию ресторана, его ЦА

15:00 - 16:00 | Обед в ресторане DRINKS & DINNERS

16:00- 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 4
ПРОДОЛЖЕНИЕ
- Чудо 3. Продукт ресторана. Не хлебом единым, или почему в ресторане уже недостаточно продавать только еду?
- Чудо 4. Команда. ⁠Построение эффективной команды и её ключевые игроки. Раньше так нельзя было, а теперь можно
- Чудо 5. Гости. Гость точно всегда прав? Сегментация ЦА по системе ANCDX и работа с нужными сегментами
- Чудо 6. Маркетинг. 10 техник продаж, индекс NPS и как работать с обратной связью
- Чудо 7. Аналитика. Ключевые метрики работы ресторана и их анализ, без которого Управляющий и ресторан не будут эффективны

19:30-20:30 | Знакомство с рестораном "NOME" на Б. Дмитровке. Проект, открывшийся в партнёрстве между региональным ресторанным холдингом OKSMA FAMILY GROUP и Глебом Марачем. Поговорим с управляющей о концепции, современных реалиях и работе в партнёрстве.

СРЕДА,
10 апреля 2024

10:00 - 11:30 | Вкусный завтрак в ресторане СЕВЕРЯНЕ

12:00 - 13:00 | ЛЕКЦИЯ № 5
ТЕМА: "Как сделать сервис - бук для ресторана самому. Что в него входит? Мы расскажем про то, что не рассказывает никто..."

13:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 6
ТЕМА: "Как сократить текучку в ресторане? Как заинтересовать официантов, барменов, менеджеров работать именно у вас?

14:00 - 15:30 | Обед в ресторане DACHA

15:30 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 7
ТЕМА: "Если нет маркетолога, то как настроить и контролировать все самому? Как собрать концепцию и где разместить информацию о заведении? Как работает маркетинг сегодня? Какие есть главные показатели, по которым нужно делать выводы об успешности проекта? Как самому БЕСПЛАТНО сделать сайт? Как вести соцсети? VK? Что такое Яндекс.Карты?"

19:00 - 20:00 | Финальный коктейль в модном баре + бизнес - встреча с управляющим трех проектов Важей Чантуриа (LINBISTRO, REBECCA, ESTER)

НЕ ПОДХОДЯТ ДАТЫ? НЕ ПРОБЛЕМА! ЗАБРОНИРУЙТЕ МЕСТО В МАЕ

Если вам не подходит дата обучения 08 - 10 апреля, вы можете забронировать место на образовательный воркшоп с 13 по 15 мая в Москве

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ НА МАЙ

ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

1

УПРАВЛЕНИЕ

Грамотное и системное управление рестораном и командой
2

СЕРВИС

Методы работы с гостями, продажи, общение, фишки, вау-эффекты
3

ОБУЧЕНИЕ КОМАНДЫ

Современный метод обучения команды. Как заинтересовать официантов, барменов, менеджеров работать именно у вас?
4

МАРКЕТИНГ

Если нет маркетолога, то как настроить и контролировать все самому? Как работает маркетинг сегодня?
5

ТОЧКИ КОНТРОЛЯ

Какие есть главные показатели, по которым нужно делать выводы об успешности проекта?
6

АНТИКРИЗИС

Продажи и качество. Расходы. ФОТ, KPI, выручка/прибыль /средний чек. Закупка продуктов, фудкост, списания. Оптимизация расходов. Финансовая грамотность

Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных

РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ

Wine & Crab

Wine & Crab получили высшую оценку три звезды ⭐⭐⭐ в рамках ежегодной оценки винных карт The World's Best Wine Lists Awards 2020. Это самая престижная премия, присуждаемая за винные карты, «винный Мишлен»

Северяне

Ресторан входит в топ 20 лучших ресторанов Москвы и России. Концепция ресторана — простые, вкусные и сытные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Подают блюда русской и скандинавской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Георгия Трояна

ESTER BAR

Тель - Авивский бар на самой модной улице Москвы. Концепция бара строится вокруг ближневосточных и, в частности, израильских мотивов. В каждом напитке от команды шеф-бармена Ярослава Киндзерского — ноты различных специй, пряностей, фруктов и обычаев, собранные, как фольклор, на улочках Тель-Авива

Dacha

Dacha gastropub – проект Lucky Group с собственной пивоварней, камином и панорамными окнами на Новом Арбате. Заведение сосредоточено на дачной эстетике — там есть и характерный интерьер, и собственная пивоварня, и меню с разнообразием «загородной» еды.

Drinks & Dinners

Пространство ресторана включает в себя сразу несколько форматов. На первом этаже европейская кухня в современном исполнении. На втором этаже красивые, элегантно оформленные залы, умиротворённая атмосфера и изысканная авторская кухня

Игристый

Более 50 игристых и 150 тихих вин на полках. Бранчи с безлимитным игристым каждые выходные с 13:00 до 17:00. Dj по пятницам и субботам. Отдельный зал Opium на 30 персон. Уникальный формат интерактивного ужина "Гастромафия"

ХОЧУ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

СПИКЕРЫ

листайте вправо (для мобильной версии)

Евгения Лерман

Ex тренинг-менеджер сети ресторанов Novikov Group. Сегодня - практикующий тренер. Эксперт в области "обучение и подбор персонала". Преподаватель в Novikov School

Ольга Мищенко

Операционный директор ресторанной компании УК 'Премьер Крю' (14 ресторанов, Владикавказ). 14 лет в индустрии. Спикер Бизнес-школы Business school Премьер Крю, ресторанный консалтинг и аудит

Мария Искусных

Cовладелец и операционный директор гастрономических проектов в Москве, Ярославле и Иркутске: Тайцы, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, The Charter. Консультант по открытию ресторанов

Екатерина Дубовик

Ex - директор по маркетингу крупной ресторанной сети в Волгограде. Практикующий маркетолог, спикер, наставник, участвовала в запуске 4-х ресторанов и формировала отделы маркетинга в заведениях

Важа Чантуриа

Управляющий тремя проектами в Москве - LINBISTRO, REBECCA, ESTER

Марина Абудихина

Собственник и продюсер проекта Gastroly - образовательные и гастро-туры по миру. 17 лет в ресторанном бизнес в СПб и Москве

СТОИМОСТЬ ВОРКШОПА