Phone: +7 925 361 3610
Москва
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ
МЯСНОЙ ТУР
МЯСНОЙ ТУР
03 - 04 ОКТЯБРЯ 2023
Дней
Часов
Минут
Секунд
GASTROLY
ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ?
Мастер - классыЛекции и образовательные встречи с мясниками и шефами Москвы
РецептыИ полезные советы, контакты поставщиков и связи
Дегустации в ресторанахПосещение и дегустации огромного количества блюд в 7 ресторанах в компании шефов
Только практикаВстречи и обмен опытом с шефами и управляющими
1 ДЕНЬ
МАСТЕР - КЛАСС
03 ОКТЯБРЯ | ВТОРНИК
10:00 - 11:00 | Сбор участников, знакомство
11:00 - 12:00 | Трансфер до мясного цеха и лаборатории Meat Atelier *
12:00 - 19:00 | Мастер - класс на территории мясного цеха Meat Atelier от Гранта Зозулинского и Павла Поцелуева (лучшие мастера мясного дела в России)
ВАС ОЖИДАЕТ:
1. Посещение мясной лаборатории, где хранятся отруба с плесневыми культурами
2. Лекция как правильно заточить или поправить нож, как найти и отделить одну мышцу от другой
3. Что такое сухое вызревание, что это за процесс?!
4. Вам расскажут и продемонстрируют как правильно разделывать альтернативные отруба, нарезать, и также техники приготовления
5. Дегустация отрубов от влажного вызревания и заканчивая эксклюзивными отрубами, которые зреют несколько месяцев
11:00 - 12:00 | Трансфер до мясного цеха и лаборатории Meat Atelier *
12:00 - 19:00 | Мастер - класс на территории мясного цеха Meat Atelier от Гранта Зозулинского и Павла Поцелуева (лучшие мастера мясного дела в России)
ВАС ОЖИДАЕТ:
1. Посещение мясной лаборатории, где хранятся отруба с плесневыми культурами
2. Лекция как правильно заточить или поправить нож, как найти и отделить одну мышцу от другой
3. Что такое сухое вызревание, что это за процесс?!
4. Вам расскажут и продемонстрируют как правильно разделывать альтернативные отруба, нарезать, и также техники приготовления
5. Дегустация отрубов от влажного вызревания и заканчивая эксклюзивными отрубами, которые зреют несколько месяцев
Мясной цех и лаборатория Meat Atelier
Единственная мясная лаборатория в России, которая работает с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti. Процесс ферментации, знакомый многим благодаря сырам с благородной плесенью, придает отрубам аромат хамона, ореха, сыров или сыровяленой колбасы. Собственное производство с уникальной камерой DRY AGED на 15 тонн мяса. Все стейки нарезаются вручную, индивидуально под заказ, используя собственные стандарты качества и подход европейских школ
2 ДЕНЬ
ДЕГУСТАЦИИ
04 ОКТЯБРЯ | СРЕДА
12:00 - 14:00 | Дегустация в ресторане 800°С CONTEMPORARY STEAK
+ Образовательная встреча с шефом Сергеем Балашовым
Ресторан 800°С CONTEMPORARY STEAKВ вошел в международный рейтинг World's 101 Best Steak Restaurants 2022, заняв в нем 55 место!
15:00 - 16:30 | Дегустация в мясном ресторане ЖАЖДА КРОВИ
+ Общение с Павлом Поцелуевым - мясной сомелье
Мясной ресторан от Игоря Журавлева («Кофемания») и эксперта по мясу Павла Поцелуева, ставшего бренд-шефом проекта
17:30 - 19:00 | Дегустация в ресторане ВОРОНЕЖ
+ Общение с шефом Сергеем Волконенковым
Трехэтажный мясной ресторан принадлежит известному ресторатору Александру Раппопорту
+ Образовательная встреча с шефом Сергеем Балашовым
Ресторан 800°С CONTEMPORARY STEAKВ вошел в международный рейтинг World's 101 Best Steak Restaurants 2022, заняв в нем 55 место!
15:00 - 16:30 | Дегустация в мясном ресторане ЖАЖДА КРОВИ
+ Общение с Павлом Поцелуевым - мясной сомелье
Мясной ресторан от Игоря Журавлева («Кофемания») и эксперта по мясу Павла Поцелуева, ставшего бренд-шефом проекта
17:30 - 19:00 | Дегустация в ресторане ВОРОНЕЖ
+ Общение с шефом Сергеем Волконенковым
Трехэтажный мясной ресторан принадлежит известному ресторатору Александру Раппопорту
ИНФОРМАЦИЯ О РЕСТОРАНАХ
которые вы посетите
СПИКЕРЫ
вы лично с ними познакомитесь
Мясник, идеолог и основатель частного мясного цеха
Бренд-шеф повар ресторана ЖАЖДА КРОВИ
Шеф - повар мясного ресторана ВОРОНЕЖ
Шеф - повар мясного ресторана 800 C STEAK
ВИДЕО C МЯСНОГО ТУРА
МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО УЧАСТНИКОВ - 15
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
СПЕЦИАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ ДО 15 СЕНТЯБРЯ
39 000
р.
45 000
р.
ЧТО ВХОДИТ В СТОИМОСТЬ?
1. Мастер - класс и лекция от Гранта Зозулинского
( весь день с 12:00 - 19:00)
2. Посещение мясного производства Meat Atelier
3. Дегустации блюд в ресторанах:
- Жажда Крови
- 800 С Steak
- Воронеж
4. Знакомство и общение с шефами (согласно программе)
4. Сопровождение организаторов
5. Трансфер на мясное производство и обратно
1. Мастер - класс и лекция от Гранта Зозулинского
( весь день с 12:00 - 19:00)
2. Посещение мясного производства Meat Atelier
3. Дегустации блюд в ресторанах:
- Жажда Крови
- 800 С Steak
- Воронеж
4. Знакомство и общение с шефами (согласно программе)
4. Сопровождение организаторов
5. Трансфер на мясное производство и обратно
Хотите принять участие в мясном туре?
Заполните, пожалуйста, заявку и менеджер вам перезвонит в течении 24 часов
РАСПИСАНИЕ 2023
ОКТЯБРЬ - ДЕКАБРЬ 2023
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР, МОСКВА
16 - 17 октября 2023
16 - 17 октября 2023
20 - 21 октября, Санкт -Петербург 2023
МОСКВА
23 - 25 октября 2023
23 - 25 октября 2023
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП, МОСКВА
30 - 01 ноября, 2023
30 - 01 ноября, 2023
07 - 08 ноября, МОСКВА
2023
2023
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ТУР, Москва
09 - 10 ноября 2023
09 - 10 ноября 2023
Профессиональный тур, МОСКВА
ноябрь, 2023
ноябрь, 2023
МОСКВА
27 - 29 ноября 2023
27 - 29 ноября 2023
КОНТАКТЫ
+7 925 361 36 10
nagastroly@gmail.com
nagastroly@gmail.com
г. Москва