Хлебно - кондитерский тур 21

Phone: +7 925 361 3610

МОСКВА

21 - 22 НОЯБРЯ 2022

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ХЛЕБНО - КОНДИТЕРСКИЙ ТУР

EXLUSIVE

Дней

Часов

Минут

Секунд

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

ОСТАЛОСЬ 9 МЕСТ

ПРОГРАММА

Если вы хотите узнать новые кондитерские и хлебные тренды 2022, этот тур 100% для вас!

21 НОЯБРЯ ХЛЕБНЫЙ ДЕНЬ
22 НОЯБРЯ КОНДИТЕРСКИЙ ДЕНЬ

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

РАСПИСАНИЕ *
(возможны изменения, уточняйте у организатора)

Понедельник, 21 ноября 2022 [ХЛЕБНЫЙ ДЕНЬ]

11:30 - 13:00 | Посещение пекарни

Общение с шеф - пекарем
Демонстрация оборудования в цеху
Завтрак и дегустация выпечки

13:30 - 15:00 | Ресторан ГОРЫНЫЧ

Обед по системе А-ля Карт
Общение с главным пекарем
Дегустация хлебов на закваске
Образовательная встреча с экспертом по хлебу на закваске

15:30 - 17:00 | Хлебное производство THE ХЛЕБ

Экскурсия по хлебному производству
Демонстрация оборудования
Встреча с главным шеф - пекарем Алексеем Щербаком (хлеб с этого производства поставляют в лучшие рестораны Москвы, в том числе и в Novikov)

18:00 - 20:00 | Посещение пекарни с собственным цехом

Ужин по системе А-ля карт
Дегустация разных хлебов и выпечки
Образовательная встреча с главным шеф - пекарем / собственником
Демонстрация оборудования

Вторник, 22 ноября 2022 [ДЕСЕРТНЫЙ ДЕНЬ]

12:00 - 13:30 | Дегустация десертов в ресторане ASSUNTA MADRE

Ресторан получил РЕКОМЕНДАЦИЮ МИШЛЕН
Дегустация десертов, сорбетов и мороженного собственного приготовления
Встреча и общение с шеф - кондитером Беком Караевым
Встреча с маркетологом и управляющей

14:00 - 15:30 | Дегустация в ресторане АИСТ

Образовательная встреча с шеф - кондитером Валентиной Алексановой
Дегустация десертов
Демонстрация кондитерской витрины

16:00 - 17:30 | Ресторан LUMICINO

Обед в итальянском ресторане класса премиум
Общение с шеф - кондитером Валерией Сидоровой
Дегустация десертов и шоколада ручной работы

18:00 - 19:00 | Ресторан BLACK THAI

Встреча с шеф - кондитером Дарьей Терешонок
Дегустация десертов, которые попали на обложку профессионального журнала

СПИКЕРЫ ХЛЕБНО - КОНДИТЕРСКОГО ТУРА

шеф - пекари, шеф - кондитеры, рестораторы

Валентина Алексанова

Шеф - кондитер ресторанов ONEST и АИСТ (Novikov Group). Работает с Мирко Дзаго - один из самых известных итальянских шеф-поваров, телеведущий кулинарных шоу

Валерия Сидорова

Шеф - кондитер итальянского ресторана LUMICINO. Ex. шеф-кондитер ресторана White Rabbit. Лучший кондитер года по версии ресторанного рейтинга журнала GQ

Алексей Щербак

Основатель и шеф - пекарь хлебного производства THE ХЛЕБ. Хлеб с его производства поставляют в лучшие рестораны Москвы

Бек Караев

Бренд - шеф кондитер ресторана Assunta Madre и владелец собственного бренда/ Международный опыт в Дубае и Барселоне

Антон Корнышов

Практикующий пекарь хлеба на закваске без использования хлебопекарных дрожжей. Со-учредитель онлайн-школы хлеба Baking Breads

Дарья Терешонок

Шеф - кондитер ресторана BLACK THAI (ресторатор А. Раппопорт). Женщина года по версии журнала GQ

РЕСТОРАНЫ И ПРОЕКТЫ

КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ В ТУРЕ

BLACK THAI

Десерты шеф-кондитера Дарьи Терешонок в новом Black Thai рассказывают историю о тропиках и экзотических фруктах. Манго, лайм, банан, кокос, юдзу дают возможность кондитерам играть вкусами и жонглировать текстурами - от мусса и кремю в «100% манго» до шоколада матча и геля юдзу в конфетах "Матча-Юдзу"

ГОРЫНЫЧ

Один из самых известных ресторанов в Москве. Создатели Борис Зарьков, Илья Тютенков и Владимир Мухин. Ресторан стал обладателем «Золотой Пальмовой ветви» и лучшим рестораном по версии GQ

Л.Е.С.

В 2021 году ресторан вошёл в список рекомендованных Michelin 2022. Меню ресторана Л.Е.С. на Тверском бульваре основано на концепции гастро-ботаники, причём многие овощи и травы выращиваются здесь же. Главными ингредиентами стали дикоросы, грибы и ягоды.

АИСТ

Буржуазный ресторан от Novikov Group на Малой Бронной. «Аист» занимает трехэтажный особняк в Пресненском районе Москвы.

ПАЛАШ

Пекарня в самом центре Москвы. Создатели пекарни много лет проживали во Франции, и, поверьте, знают толк в хлебе и круассанах, как мало кто в Москве

THE ХЛЕБ

Ремесленная пекарня The Хлеб по праву считается одним из лучших производств Москвы: мы ежедневно готовим свежие хлеба, нежнейшие круассаны, пышные бриоши и еще много всего интересного!

LUMICINO

Lumicino – личный ресторан Уиллиама Ламберти на Большой Никитской. Уи́ллиам Ламбе́рти — российский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд-шеф. C 1990 года в партнёрстве с различными рестораторами и инвесторами создал более 10 ресторанных проектов, среди них рестораны Uilliam's, Ugolek, Nofar, Salumeria

СТОИМОСТЬ

1. Дегустации десертов и выпечки во всех ресторанах и пекарнях согласно программе
2. Обеды в ресторанах ГОРЫНЫЧ, LUMICINO
3. Ужин в кафе - пекарне
4. Лекция на тему: "Грамотное оформление витрины, правила выкладки и чем витринные десерты отличаются от ресторанных"
5. Образовательные встречи с ведущими специалистами (пекари, кондитеры, консультанты, международные эксперты)
6. Сопровождение организатора

ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО

КОМУ БУДЕТ ИНТЕРЕСЕН ЭТОТ ТУР?

Технологам и
шефам

Рестораторам и собственниками

Хлебопекарям и
кондитерам

ВИДЕО О ТОМ, КАК ПРОХОДЯТ ХЛЕБНО - КОНДИТЕРСКИЕ ТУРЫ

Видео ролики о наших турах

Москва | Ресторанный тур для маркетологов

Барселона | Тренд - тур для рестораторов

Хотите задать вопросы организатору?

Марина

+7 (925) 361 36 10