ХЛЕБНЫЙ ТУР для профессионалов Horeca18

МОСКВА
18 - 19 НОЯБРЯ 2024

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ХЛЕБНЫЙ ТУР

ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ ПЕКАРЕН, ТЕХНОЛОГОВ, ПЕКАРЕЙ И ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ

Дней

Часов

Минут

Секунд

ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕГО

КОМУ БУДЕТ ИНТЕРЕСЕН ХЛЕБНЫЙ ТУР?

Если вы хотите узнать новые хлебные тренды 2024 - 2025, этот тур 100% для вас!

Технологам и
шефам

Рестораторам и собственниками

Пекарям и тем, кто хочет открыть пекарню

18 - 19 НОЯБРЯ 2024

РАСПИСАНИЕ

ПОНЕДЕЛЬНИК, 18 ноября 2024

10:30 (11:00) - 13:00 | Завтрак и встреча с собственником пекарни Батон

Деловая встреча с собственником
Дегустация хлебов и выпечки

13:30 - 15:30 | Посещение ресторана "ЧУДО - ЮДО"

Образовательная встреча с Антоном Корнышовым (Запустил с нуля пекарню с хлебом на закваске при ресторане Горыныч (White Rabbit Family)
Дегустация всех видов хлеба в ресторане Чудо - Юдо
Обед в ресторане по системе Аля-карт
Бизнес - встреча с Антоном Корнышовым на тему: Как открыть успешную пекарню? С чего начать и как зарабатывать в пекарне

16:30 - 17:30 | Посещение пекарни и производства LAYERZ BAKERY

Общение с шеф - пекарем и управляющей
Демонстрация оборудования в цеху
Дегустация выпечки (круассаны, киш, слоёное тесто, Баскский чизкейк, хлеб, медовик)

ВТОРНИК, 19 ноября 2024

10:00 - 11:30 | Завтрак в ресторане SAGE или Remy Kitchen Bakery

13:00 - 15:00 | Посещение производства Sasha Bread Bareky (ежедневно поставляют по 6000 круассанов в день для ресторанов Вкус Вилл)

Встреча и общение с создателем Дарьей Мясищевой
Дегустация круассанов прям на производстве
Экскурсия по производству и демонстрация оборудования

16:00 - 17:00 | Посещение пекарни "КОРЗИНКА"

Образовательная встреча с главным шеф - пекарем / собственником Натальей Кононовой
Дегустация хлеба, выпечки и десертов

17:00 - 19:00 | Посещение первого хлебного ресторана в России "ХЛЕБ ДА ВИНЧИК"

Дегустационный ужин с вином
Дегустация разных хлебов на вине, выпечки и сыров из собственной сыроварни
Образовательная встреча с главным шеф - пекарем / собственником Натальей Кононовой

СПИКЕРЫ ХЛЕБНОГО ТУРА

ЛУЧШИЕ В СВОЕМ МАСТЕРСТВЕ

Антон Корнышов

Опыт работы с ремесленными пекарнями на закваске 10 лет. Автор книги ДИКИЕ ПЕКАРИ

Участвовал в запуске пекарни с нуля для ресторана «Горыныч» (Москва). EX. шеф-пекарь в пекарне при ресторанах Ugolek, Pinch, Uilliams, Северяне.

Реализовал в 46 разных проектах выпечку хлеба на закваске (пекарни, рестораны, кафе)

Наталья Кононова

Основатель и бренд-шеф сети пекарен «Вкусные привычки», г. Москва и Краснодар

Хлеб да ВинчиК- авторский проект Натальи Кононовой- первый в России ресторан «про хлеб. Корзинка - это собственное производство кондитерских изделий и собственная сыроварня, в основе которых лежит идея создания уникальной коллекции ремесленного хлеба

Дарья Мясищева

Создатель и бренд-шеф пекарен Sasha Bread Bakery.

Специализируется на выпечке подового хлеба на заквасочной основе.

Практически весь хлеб имеет в своем составе цельнозерновую муку, что делает его не только вкусным, но и полезным.. Круассаны от Дарья - лучшие круассаны в Москве )))

РЕСТОРАНЫ И ПРОИЗВОДСТВА, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ ПО ВРЕМЯ ХЛЕБНОГО ТУРА

BAKERY LAYERZ

Пекарню Layerz Bakery курируют два австралийских шефа: Глен Баллис и Томас Халпин. Говорят, что именно здесь самые вкусные миндальные круассаны в городе

ХЛЕБ ДА ВИНЧИК

Проект ресторатора Натальи Кононовой, которая известна и в Москве, и в Краснодаре авторским хлебом и кулинарией. Тарелка — это холст, еда — искусство, хлеб — только ручной работы со сложными сочетаниями.

THE ХЛЕБ

Ремесленная пекарня The Хлеб по праву считается одним из лучших производств Москвы: мы ежедневно готовим свежие хлеба, нежнейшие круассаны, пышные бриоши и еще много всего интересного!

ЧУДО - ЮДО

Проект рестораторов Тимура Ланского, Ильи Тютенкова, и Александра Оганезова. Эклектичный интерьер и меню в стиле Neofolk с главными гастрономическими хитами в духе патриков и светской рублевки