Образовательный тур по азиатской кухне в Санкт

САНКТ - ПЕТЕРБУРГ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ТУР ПО АЗИАТСКОЙ КУХНЕ
20 - 21 ОКТЯБРЯ 2023

Дней

Часов

Минут

Секунд

ДЛЯ ШЕФОВ, СУ-ШЕФОВ, РЕСТОРАТОРОВ, УПРАВЛЯЮЩИХ И ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ОТКРЫТЬ АЗИАТСКИЙ ПРОЕКТ

ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО В ТУРЕ

ОСТАЛОСЬ 2 МЕСТА

GASTROLY

ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ?

Демо мастер - классы на территории ресторана

Образовательные встречи с шефами азиатской кухни на территории их ресторанов
Полезные советы

И контакты поставщиков, если вам понравится тот или иной продукт
Дегустации в ресторанах

Дегустации огромного количества блюд в азиатских ресторанах и барах Санкт - Петербурга
Живое общение и обмен опытом

Встречи и обмен опытом с шефами и бар - менеджерами

GASTROLY

ПРОГРАММА ТУРА

ПЯТНИЦА, 20 октября 2023

11:30 - 14:30 | Ресторан KAZOKU

Образовательная встреча с сооснователями Леонардом Леонардовичем и Петей Долгих
Демонстративный мастер - класс по сборке Раменов + дегустация

14:45 - 16:30 | Ресторан MR.BO

Образовательная встреча и знакомство с основателями/ бренд - шефами Эльдаром и Дмитрием Богачевым + дегустация специалитетов ресторана

17:00 - 18:30 | Ресторан Duo Asia

Дегустация коктейлей в азиатском стиле (миксология )
Знакомство с шеф - поваром Евгением Югай

СЮРПРИЗ ОТ КОМАНДЫ GASTROLY!!!
19:00 - 22:00 | Азиатская гастро - вечеринка в Umami в честь Дня Рождения Леонарда Леонардовича. Вас ждет разделка тунца Бигай и сет из 8 курсов в сопровождении алкогольных напитков из Азии

СУББОТА, 21 октября 2023

12:00 - 14:00 | Ресторан CHANG

Знакомство с шеф - поваром Денисом Прохоровым
Знакомство и общение с PR - директором Натальей Мильковой
Демо мастер - класс по приготовлению моти и утки по-пекински
Дегустация специалитетов

15:00 - 16:30 | Андеграундная Лапшичная SUPRAMEN в Питерском стиле

Знакомство и общение с основателем сети Supramen Кириллом
Дегустация раменов

17:00 - 19:00 | Первый в России сакэ-бар Takadaya

Встреча с сооснователем и шефом из Японии Кадзухико Кидзима. Он готовит исключительный рамен по фамильному рецепту — его лапшу закупают десятки ресторанов Москвы и Петербурга
Дегустация японского сакэ

Завершение программы

С КЕМ ВЫ ПОЗНАКОМИТЕСЬ ЛИЧНО?

Денис Прохоров

Шеф-повар ресторана Chang. Приглашенный шеф ТВ-шоу «Правильная кухня» (78
Канал, Санкт-Петербург), преподаватель SVCH School

Эльдар Мурадов

Шеф-повар и совладелец ресторана Mr. Bo

Петр Долгих

Шеф-повар и соучередитель ресторана KAZOKU

Леонард Леонардович

Шеф-повар и соучередитель ресторана KAZOKU. Шеф - повар Umami. Преподаватель в СВЧ - школа для поваров с СПБ

Кадзухико Кидзима

Бренд-шеф Кадзухико Кидзима (Кадзу) – популяризатор и амбассадор японской кухни в России. Основатель первого в России сакэ-бар Takadaya

Мария Искусных

Сооснователь азиатских проектов в Москве, Ярославле, Самаре: Тайцы, Genso, Isku.bar. рамен

КАКИЕ РЕСТОРАНЫ ВЫ ПОСЕТИТЕ?

KAZOKU

Современный аутентичный азиатский ресторан. Открыли два шеф-повара: Петр Долгих (Ultramen) и Леонард Конвишер (Umami). Фишки ресторана «Казоку» — это автоматическая лапшеварка и ионизированная вода с приближенной по ph-показателям к той, что течет в японских источниках. Эту воду из аппарата Kangen наливают гостям и используют для приготовления азиатских блюд.

MR.BO

Проект запустили шеф-повара Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов, которые четыре года проработали вместе в ресторане «Мансарда» холдинга Ginza Project. Заведение получило свое название в честь владельцев. Mr. — это отсылка к фамилии Мурадова, а Bo — сокращение фамилии Дмитрия на некий азиатский лад. В компактном меню ресторана представлены авторские блюда с азиатскими вкраплениями

CHANG

Двухэтажный ресторан с блюдами азиатской кухни в авторском исполнении шеф-повара Дениса Прохорова. Денис Прохоров является приглашенным шефом в ТВ-шоу «Правильная кухня» (78
Канал, Санкт-Петербург) и входит в число преподавателей SVCH School. За его плечами обучение и стажировки в мишленовских
ресторанах Azurmendi*** (Бильбао, Испания); Caprice**, Four Seasons Hotel Hong Kong
(Китай); Lung King Heen***, Four Seasons Hotel Hong Kong (Китай); Il Pagliaccio** (Рим,
Италия) и La Ambrosie*** (Париж, Франция).

Self Edge Japanese

Новый современный японский ресторан Алексея Бурова. Отличная коллекция сакэ и винная карта, дикая рыба из Японского моря и Атлантики, вагю.
Тарелки и палочки из Японии, а стекло из Австрии и Англии. Каждую неделю привозим японские устрицы самолетом и организуем chef's special: самые редкие и качественные морепродукты и рыба от морских ежей до моллюсков «Спизулы» и «Анадары». Бренд-шеф Алексей Каневский. Шеф-бармен Александр Набоков.

Supramen

Аутентичная раменная в стиле треш-андеграунд, затерянная во дворе. Очень аутентичное и атмосферное место, куда за супчиком приезжают даже из Москвы. Здесь и правда готовят один из лучших раменов в Санкт-Петербурге - настоящий взрыв вкуса!

Umami

Ресторан паназиатской кухни UMAMI. Проект владельцев сети азиатских магазинов «Красный дракон». В основе меню - рамены. Их больше десятка вариантов, в том числе супергустой по рецепту из Токио и рамен Ice Ice Baby с мороженым. Еще готовят лапшу и рис с тушеной в саке свининой, куриным бедром и «шепотом самурая». Барную карту составили из азиатского пива, саке и корейского дистиллята соджу на сливе, винограде и клубнике.

TAKADAYA

Бар Takadaya — часть большого проекта Кадзухико Кидзимы по популяризации нихонсю в России.
Центральное место в барной карте занимает японское рисовое вино. На выбор представлены разные виды нихонсю, а также классические коктейли и авторские новинки от бренд-бармена Юты Инагаки.
Меню составлено из оригинальных закусок с акцентом на блюда, приготовленные с помощью японского метода ферментации.

СТОИМОСТЬ ТУРА

32 800

р.

ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО В ТУРЕ

В СТОМОСТЬ ВХОДИТ:

1. Демонстративные образовательные мастер - классы от шефов по азиатской кухне
2. Дегустации блюд и напитков в ресторанах согласно программе:
- Ресторан KAZOKU
- Сакэ-бар Takadaya
- Supramen
- Ресторан CHANG
- Self Edge Japanese
- Ресторан MR.BO
3. Азиатский гастро - ужин в Umami
4. Сопровождение и организация под ключ

В СТОИМОСТЬ НЕ ВКЛЮЧЕНО:
1. Проживание и перелет